il y a 36 minutes, Zoréol a dit :Après dégustation :
Meuh non, c'est du sec... C'est du "best before", ça tient le coup... 
Tiens, Olivier, du coup, tu m'as donné envie de cuisiner, oh, très simple, hein ! Je ne t'explique pas ce que c'est... 
Il y a 4 heures, Zoréol a dit :Tiens, Olivier, du coup, tu m'as donné envie de cuisiner, oh, très simple, hein ! Je ne t'explique pas ce que c'est...
On ne change pas une équipe qui gagne... 
Joli.
J'ai fait simple pour ce soir :
Tarte poireaux-saumon-champignons.
Madame mangera certainement une salade avec...
il y a 2 minutes, Rapido a dit :On ne change pas une équipe qui gagne...
J'ai fait simple pour ce soir :
Tarte poireaux-saumon-champignons.
Madame mangera certainement une salade avec...
La tarte, avec de la frisée 
Petite parenthèse.
On voit souvent des publications assez honteuses concernant les menus des EHPAD. Parfois justifiées, il faut bien l'avouer.
Je n'ai pas tous les fichiers photos de ce qu'on a fait là-bas car c'est dans l'ordi de mon bureau. Et comme je suis en arrêt depuis le 18/02... J'essaierai de récupérer mes photos lorsque je passerai voir mon équipe sur place...
Mais la collègue qui me remplace m'a fait passer des photos du dessert de Pâques. et je vous passe 2-3 trucs "made by moi" dans le courant de l'année dernière.
Oeuf de Pâques, dessert portion
Riz Cantonnais, pour un soir
Lasagnes "maison" :
Diots oignons vin blanc, servis avec de la polenta
quiches diverses, entrées chaudes ou bien plat principal de soir
paleron cuisson lente (12-14h) et légumes frais, façon pot au feu, en cours de dressage
cake fromage, entrée chaude + salade
cake pour le dessert ou le goûter
verrines dessert
réductions pour un goûter familles
verrines ( là c'est pour la direction...)
Vous voyez, on les soigne les "Papys-Mamies", quand même... 
il y a 31 minutes, Rick a dit :La tarte, avec de la frisée
Une tarte aux poils ? 
il y a 3 minutes, Mako a dit :Une tarte aux poils ?
Bon, là je ne lui raconterai pas de quoi t'est-ce qu' on parle...
Je mets ça ici , voici mon achat du moment
Cuvée spéciale " Jean Ragnotti " Champagne jean Diot à Vinay
Les fêtes arrivent les amis, alors je vais vous livrer un véritable secret de famille, le coq au vin de mon grand-père.
Sans vin ! 
Un peu de boulot ces quelques jours...
Si certains veulent la progression, je ferai un album à part...
Foies gras
pâtés en croûte
Bûches (en cours)
Joyeux noël
Joyeux Noël à tous...
Joyeuse Epiphanie les amis... Sur place
ou à emporter
il y a une heure, Mako a dit :Magnifique !!!
Merci. Souvenirs de l'Auberge, je n'en ai pas fait cette année. Véhicule de fonction depuis dimanche :
En parlant de souvenirs de l'auberge, je vois que tu as gardé une table en inox, un mélangeur patissier, et une chambre froide 
La cuisine pro à la maison, c'est la classe ultime 
il y a 37 minutes, Rick a dit :En parlant de souvenirs de l'auberge, je vois que tu as gardé une table en inox, un mélangeur patissier, et une chambre froide
La cuisine pro à la maison, c'est la classe ultime
En fait, alignement de bonnes planètes, je t'expliquerai...
J'ai d'autres "trucs" de l'Auberge :
Mais pas trop le droit en ce moment. Y en aura plus pour les potes qui passent...